CHAPON CROUSTILLANT DE NOËL
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Par : JULIEN BOY
Pour personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation totale : 90 min
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 60 min
Ingrédients
- Chapon 3 Kg/3,5 Kg : 1 unité(s)
- Oignon : 1 unité(s)
- Carotte : 1 unité(s)
- Pincé de gros sel : 1 unité(s)
Préparation
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Voici une recette pour un chapon de 3kg /3,5kg qui sera croustillant sur la peau et la chair moelleuse. Pocher le Chapon 1 ou 2 jours avant la cuisson :
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Mettre le chapon dans une grosse marmite.
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Recouvrir d'eau froide.
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Rajouter un oignon, une carotte, un blanc d poireau, une pincée de gros sel.
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Porter à ébullition.
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Laisser frémir pendant 30 minutes.
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Couper le feu et laisser refroidir le chapon dans le bouillon toute une nuit.
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Retirer le chapon une fois le bouillon froid.
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Réserver le chapon au frigo.
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Rôtir le Chapon le jour J : Sortir le chapon du frigo à température ambiante au minimum 1h avant de le cuire.
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Assaisonner à votre goût : sel / poivre / piment / olive / ail / échalote ou marron ....
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Mettre le chapon à rôtir pendant 30 minutes à 200/220°.
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Laisser reposer 10min avant de le découper.